Produits

VOUS TROUVEREZ :

Fromages

Je n'aime pas avoir une sélection fixe, j'aime connaître et faire découvrir à mes clients des goûts différents.
C'est pourquoi toute personne qui nous rend visite une deuxième fois ne retrouvera jamais les mêmes fromages que la fois précédente.
Comme nous l'avons déjà mentionné, nous avons un choix d'environ 70 types de fromages différents. La plupart d'entre eux sont italiens et s'inspirent de la tradition locale.
Tome, bleu, gorgonzola, fromages affinés, pecorino, trois types de parmesan.
Je privilégie les petits producteurs et je suis attentive et intéressée par les Sentinelles Slowfood. La large sélection de fromages de chèvre est due à ma grande passion pour ce genre.

Salumi

Depuis quelques années, j'ai décidé d'introduire une petite sélection de charcuteries, qui ne cesse de s'étoffer.
J'aime goûter et faire des recherches et tant que je n'ai pas trouvé le produit parfait pour moi et mes clients, je ne procède pas à l'achat.
La sélection de charcuteries est différente de la sélection de fromages, et lorsque je trouve quelque chose que j'aime vraiment, je le fais en continu.
La sélection comprend : du jambon cuit, trois jambons crus (Cuneo, Parma, San Daniele), du saindoux de la Vallée d'Aoste, du Guanciale, du saucisson cuit du Piémont, du saucisson du Piémont et des Marches, des saucisses semi-cuites et du ciauscolo des Marches, du lard roulé et de la saucisse de Bra.

Pain

Comme il s'agit principalement d'une laiterie, vous ne trouverez pas de pain tous les jours, mais certains jours de la semaine.
Ce sont des pains qui se conservent longtemps, même 5 ou 6 jours, mais si vous voulez les avoir vraiment frais, je vous recommande de venir nous voir le mardi après-midi pour le pain de Susa, le jeudi après-midi pour le pain d'Altamura de la boulangerie Di Gesù et le pain de Matera de la boulangerie Pane e Pace.
Petits artisans, petits fours pour des pains uniques aux mille parfums.

Pâtes fraîches

Depuis quelque temps, nous collaborons avec une fabrique de pâtes située à Villarbasse, près de Turin, qui nous fournit des pâtes fraîches issues de la tradition italienne et piémontaise : plin, agnolotti, ravioli di magro, tajarin, gnocchi et mini cappelletti da brodo.

Huile et cornichons

La sélection va des produits en bocaux typiques de notre tradition piémontaise (bagnacauda, anchois en vert, antipasto de légumes), aux merveilleux giardiniere colorés de Morgan, aux spécialités ligures (artichauts, pesto, olives, huile d'olive extra vierge, huile d'olive taggiasche), aux spécialités siciliennes (caponata, tomates séchées, olives, pesto de pistaches), à l'huile des Marches et à l'huile des Pouilles. huile d'olive taggiasche), aux spécialités siciliennes (caponata, tomates séchées, olives, pesto de pistaches), à l'huile de la région des Marches et à l'huile des Pouilles, pour finir avec les anchois de la mer Cantabrique (emballés et en vrac), le thon rouge, la ventrêche de Carloforte et l'anguille marinée de Comacchio.

Sucreries typiques

En tant que véritables gourmands, nous ne pouvions pas manquer de proposer une large sélection de biscuits et de sucreries traditionnels du Piémont.
Paste di meliga, brutti ma buoni, gâteau aux noisettes avec et sans farine ajoutée, nougat tendre et nougat friable, panettone, colomba.
Une attention particulière est accordée aux gianduiotti, aux cremini et aux crèmes à tartiner qui respectent les recettes traditionnelles : pas de lait ajouté ! Le pourcentage de noisettes est élevé et le parfum des noisettes est clairement perceptible. Toutes les spécialités sont artisanales.
Pendant la période du carnaval, les bugie cuits au four, frits ou remplis d'une savoureuse confiture d'abricot ne manquent évidemment pas.
Les Droneresi de la pâtisserie Brignone à Dronero sont un délice qui devrait être décrété comme un bien de l'humanité. Il s'agit de meringues moelleuses fourrées à la crème de gianduja ou de rhum. Elles peuvent être un véritable réconfort dans les mauvais jours ! À essayer absolument.

Truffe du Piémont

La truffe est ancrée dans la tradition culinaire du Piémont.
Accompagnant à merveille les œufs al paletto, la viande crue ou le tajarin frais, c'est un petit trésor qu'il n'est pas toujours facile de trouver bon et à un prix raisonnable.
Depuis quelques années, nous avons notre propre chasseur de truffes. Depuis que je l'ai trouvé, je ne l'ai plus quitté. Toujours une très bonne qualité et des prix moyens. Expédition également possible.

Crème fouettée

Nous faisons de la crème fouettée avec les ingrédients habituels, la crème liquide habituelle et la recette de ma grand-mère et de ma tante.
Même la machine planétaire n'a pas changé, elle est désormais historique et constitue un objet qui complète l'aménagement du magasin ainsi que l'offre de produits.
Solide, consistant, parfumé, doux mais pas trop et avec un goût de lait frais.
Un délicieux en-cas pour la promenade, mais aussi à emporter pour compléter des desserts, ou tout simplement à déguster avec un café ou un chocolat chaud en hiver.

Zabaione

J'ai toujours aimé cette crème chaude spectaculaire composée de peu d'ingrédients mais délicieux.
J'ai toujours aimé le contraste entre l'œuf et le marsala et pour moi, je l'avoue, le lait de poule doit être alcoolisé.
Le marsala ou le passito doivent être agréables à boire. Et ils doivent être agréables. Le lait de poule en pot n'est jamais à la hauteur du vrai lait de poule.
Il y a environ un an, j'ai trouvé un trésor ! Un lait de poule très proche du lait de poule original, que nous pouvons servir chaud à nos clients ou que nous pouvons vendre en vrac pour l'emporter à la maison et le réchauffer au bain-marie.
Une sorte de réconfort qui apporte beaucoup de bonheur à ceux qui le goûtent.

Fait amusant : il semblerait que le zabaglione soit né ici même, à Turin. Dans l'église de San Tommaso, une église située à deux pas de notre magasin et qui a donné son nom à la rue. Un retour aux sources en somme, un destin qui, après des centaines d'années, a ramené le zabaglione lui-même à son lieu de naissance. Je veux dire par là qu'il était probablement écrit dans le destin que la boutique devait vendre et populariser le lait de poule !

Voici un bref aperçu de son “histoire”. La légende locale met en scène le frère franciscain Pasquale Baylon.
“Autour de la figure de ce saint s'est formée une légende, chère aux Turinois, qui le présente comme l'inventeur du zabaglione. C'est précisément de la mauvaise prononciation en piémontais de son nom, Pasquale Baylon - sambajon - que dériverait le nom de cette délicieuse boisson, à base de jaunes d'œufs, de sucre et de marsala. En fait, l'origine du zabaglione remonte au XVIe siècle : à cette époque, la communauté des frères franciscains de l'actuelle église San Tommaso, située à l'angle de la Via Pietro Micca et de la Via Monte di Pietà, vivait déjà à Turin. L'un des frères du couvent aurait été notre Pasquale de Baylon. Il semblerait que ce soit lui qui ait créé la recette de cette exquise crème aux œufs, qui s'est immédiatement révélée être un aphrodisiaque naturel. De nombreuses femmes de l'époque commencèrent à se procurer cette boisson bénéfique au couvent, et son succès fut si soudain et si frappant qu'elle fut littéralement épuisée. Elles apprirent bientôt à la fabriquer elles-mêmes, se transmettant la recette de mère en fille, comme un remède imbattable pour les maris un peu désintéressés de leurs devoirs conjugaux. La renommée du zabaglione fut telle qu'elle dépassa les frontières du duché de Savoie et se répandit dans le monde entier. En piémontais, le zabaglione est encore appelé ’sambajon“, et la mauvaise prononciation du nom de notre dernier moine sanctifié, Baylon, est très évidente. Et nous aimons croire à cette légende et penser que la recette du zabaglione est un petit miracle étonnant d'un grand saint qui a également vécu à Turin”.”